美研究顯示辣椒富含的辣椒素能夠燃燒脂肪有減肥功效

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　　新華網洛杉磯６月２日專電（記者高原）美國化學學會２日公布的一項最新研究成果顯示，辣椒中富含的辣椒素能夠燃燒脂肪，起到減肥作用。

　　此前曾有研究認為，辣椒素可減少熱量攝取，降低血脂水平，具有抑制肥胖的作用，但沒能揭示辣椒素產生這種功效的機制。

美國化學學會的研究人員在研究過程中分別給兩組實驗鼠喂食添加辣椒素和不添加辣椒素的高脂肪食物。結果發現，進食含辣椒素食物實驗鼠的體重減輕了８％，其體內脂肪中至少有２０種主要蛋白的水平發生了變化。研究人員認為，辣椒素是通過誘發動物體內某些蛋白發生變化來抑制脂肪堆積和減輕體重的。

　　有報告指出，目前肥胖症已成為公共健康的主要威脅之一，它與糖尿病、高血壓和心臟病等密切相關。人們可通過多種方法來預防肥胖症，包括合理飲食。

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印度人把咖喱當藥吃
http://big5.xinhuanet.com/gate/big5/news.xinhuanet.com/photo/2010-03/04/content_13093049.htm

在印度傳說中，佛祖釋迦牟尼曾教人用樹草的果實來調配長生不老藥，並以其當初傳教的地名“咖喱”作為這靈藥的名稱，所以釋迦牟尼被認為是第一個做咖喱的人。但也有資料顯示，“咖喱”一詞源自印度南方語言泰米爾語，意思為“許多香料混在一起烹煮”。不管怎麼說，地道的印度咖喱以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調制而成，其中黃姜是主料。正因為薈萃各種草本原料精制而成，所以咖喱的藥用價值極高。

　咖喱可以抵禦感冒

英國一名流行病學專家稱咖喱食品可以抵禦感冒。他解釋說，辛辣的食物能夠增加病人“鼻腔黏液的分泌量”，而黏液越多，病人就越容易康復。

與此同時，用以調制咖喱的土茴香和辣椒有助緩解呼吸道不適，其他配料如大蒜和洋蔥則具有殺菌功能。這位專家的臨床研究表明，咖喱比傳統治療感冒的方法有效得多，傷風感冒的人吃過咖喱食品之後，病情都很快得以緩解。

對于咖喱這種藥用價值，其實印度人早已熟知。一位印度記者開玩笑地說：“我們得了感冒不用買藥，一吃咖喱就好。”一位印度醫生也說，流感很難在印度流行，就是因為人們天天吃咖喱，把流感消滅在了萌芽狀態。

咖喱讓人更聰明

科學家發現，咖喱粉中含有的一種叫做“姜黃素”的成分，能夠抑制人體某些部位癌細胞的生長。使用“姜黃素”配合化療，可以有效抑制乳腺癌等癌細胞的擴散。此外，印度的老年癡呆發病率遠低于其他國家，也與咖喱有密切關係。2006年11月，新加坡國立大學的一項研究發現，吃咖喱的老人認知能力比不吃者更好，由此提示吃咖喱可防止老人智力退化。

盡管咖喱已經具備了上述種種功效，但印度人認為還遠遠不夠。有一個印度醫生就和記者說過，印度女人長得漂亮，和吃咖喱有很大關係；男性常吃咖喱，可以降低患前列腺炎的風險；小孩常吃咖喱，可以提高記憶力；老人常吃咖喱，可以延緩衰老……現在，國內的超市也能買到咖喱，只要放入牛肉、土豆、洋蔥燉好，再配上米飯，就是一道方便、美味、健康的咖喱餐了。