黑松露基因破解 助打假貨

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科學家破解了法國名貴食材黑松露的基因圖譜，料有助制訂正宗黑松露的認證資料庫，杜絕低級假貨。

法國國家農業研究院的科學家，率領跨國研究小組，破解了黑松露的基因圖譜，發現當中含有7500種基因。

這7500種基因當中，有6000種是與其他菌類共通的。餘下的1500種，就對黑松露獨特生長情況起關鍵作用。

科學家指，黑松露的DNA與生產的土壤和其他風土特徵有關，其中10種DNA，可以納入一個「松露基因資料庫」，有助找出收成得來的黑松露產地來源，藉此為產品認證，杜絕假貨。

黑松露被稱為餐桌上的「黑鑽石」，農民批發價可達每磅1000歐元，去到食客的餐桌，更是價格昂貴，能媲美黃金。