奈米銀殺菌紙 延長食物保鮮期

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【台灣醒報╱莊瑞萌】以色列科學家已研發出利用奈米銀（silver nanoparticle ） 添加在紙張的塗料技術，可以透過殺菌藉此提高食物的保鮮期限，供做家庭主婦包裝食物，不會一下子過期或孳生細菌，未來更可能進一步取代現有的照射與熱處理保存技術。

根據以色列巴伊蘭大學（Bar-Ilan University）發表在最新《 Langmuir》期刊上指出，「實驗階段發現，紙張塗抹上奈米銀之後，3小時內可立即發揮殺死大腸桿菌及金黃色葡萄球菌效果，如果應用在包裝材料上，可延長食物的保存期限。」

研究人員表示，大腸桿菌通常活躍於腸道內，雖大多無害但部分嚴重能導致腎衰竭或致死，如果食物中含有大腸桿菌，食用後則容易造成感染，另外，金黃色葡萄球菌感染，則可能出現食物中毒或血液中毒等症狀，因此，科學家認為，這次研發殺菌紙的成功，對於延長食物保存期限是項好消息。

以色列研究人員格丹克表示，「過去銀常添加在藥用軟膏、清除廚房表面汙垢或是抗菌襪，這次能將相當細小的奈米銀添加在紙張上，技術已經較以往突破。」

未來科學家將繼續研究如何增加紙張抗水性與厚度等，以色列研究人員繼續表示，讓這種「抗菌紙」提供家庭主婦處理食物更多的幫助。

過去德國弗勞恩佛荷製程工程與包裝研究所（Fraunhofer Institute for Process Engineering and Packaging）也曾企圖利用己二烯酸(sorbic acid)塗料技術，製作出可抗菌的塑膠袋。