早餐夠「油」 一天精力足

http://udn.com/NEWS/WORLD/WOR4/5512661.shtml

西方俗諺「早餐吃得像國王，午餐吃得像王子，晚餐吃得像乞丐」所言不虛，早餐尤其要吃得夠「油」。科學家研究發現，早餐多攝取油脂，有助身體儲備一整天所需的精力，還能均衡消耗體內脂肪及碳水化合物，效果比吃進大量碳水化合物好。

英國每日電訊報報導，科學家以老鼠為實驗對象，研究早餐吃不同種類食物，以及在一天中不同時間吃這些食物，和活力的關係。研究發現，早餐吃高油脂食物的老鼠，比早餐吃高碳水化合物的老鼠更健康。

美國柏明罕阿拉巴馬大學教授楊恩指出，「每天吃的第一餐將為你規畫這一天所需的精力」。如果早餐含有大量的碳水化合物，將會提高當天碳水化合物的利用率，可是早餐若是吃下豐富脂肪，身體能量利用率會在脂肪和碳水化合物間調節。

換言之，早餐多攝取油脂，能同時提高碳水化合物和脂肪代謝，效果比多吃富含碳水化合物類食物要好，例如煎得油滋滋的培根、香腸、漢堡或荷包蛋，都是不錯的「油早餐」。

研究共同作者莫莉‧布雷也表示，如果民眾考慮一天的營養如何分配，早餐多吃油脂是不錯的選擇。這項研究刊載於「國際肥胖研究期刊」（International Journal of Obesity）。